McDonalds a signifié un avis pour avoir utilisé 16

Lorsque le département de la santé de Jaipur a inspecté diverses chaînes alimentaires pour un contrôle de qualité au début du mois, il a été constaté que trois points de vente d'une grande marque internationale de restauration rapide avaient réutilisé de l'huile vieille de 16 jours. L'inspection a été suivie d'une notification légale adressée à McDonald's pour améliorer la qualité de ses produits et de ses opérations conformément à la loi sur la sécurité alimentaire dans un délai de deux semaines. Les points de vente en question étaient les franchises McDonald's de Crystal Palm, Elements Mall et Panchbatti, Jaipur. Ces points de vente manquaient également de système de gestion du pétrole approprié. Les responsables ont également noté qu'en raison d'un chauffage constant et répété, l'huile utilisée était devenue noire et était donc impropre à la consommation humaine. "Nous avons effectué une inspection et avons constaté que trois points de vente McDonald's utilisaient de l'huile usagée dans leurs opérations. Panchbatti, Elements Mall et Crystal Palm sont les zones où se trouvent ces points de vente. Nous avons constaté que l'huile avait été réutilisée à un point tel qu'elle était devenue noire, absolument dangereuse pour la consommation", a déclaré Narottam Sharma, médecin et responsable de la santé en chef à Jaipur. avec NDTV. Les responsables ont également inspecté et collecté des échantillons auprès d'autres chaînes comme Subway, Domino's KFC et Pizza Hut. "Nous avons détruit tout le stock d'huile usagée trouvé dans les points de vente McDonald's et avons également émis un avis. Des échantillons ont été envoyés à un laboratoire gouvernemental pour analyse", a souligné M. Sharma.

Jusqu'à présent, McDonald's a nié toutes les allégations, affirmant que l'entreprise suivait des normes strictes en ce qui concerne ses produits ou leur transformation, similaires aux normes internationales uniformément appliquées dans 130 pays au cours des 60 dernières années. " Un aspect important à comprendre est qu'il n'y a pas de normes définies en Inde pour l'huile utilisée... Pourtant, chez McDonald's, nous suivons des normes et des processus qui garantissent une qualité constante et des aliments sûrs vendus dans tous nos restaurants. McDonald's en Inde. " dispose d'un système robuste de gestion de l'huile développé et utilisé dans le monde entier par la Société dans 130 pays au cours des 60 dernières années. Ces processus sont les meilleurs de leur catégorie et garantissent que l'huile utilisée est vérifiée quotidiennement et répond à toutes les normes applicables", a déclaré le porte-parole officiel. McDonald's Inde (Nord et Est) a déclaré à NDTV.

« Nous sommes impatients de pouvoir partager ces processus avec les autorités alors qu'elles cherchent à établir des normes pour l'huile utilisée par l'industrie alimentaire en Inde. Nous utilisons l'huile de palmoléine RBD comme milieu de cuisson. Elle ne contient pas de gras trans ; et c'est l'un des supports de cuisson les plus sûrs et les meilleurs, largement utilisé dans l'industrie de la restauration et de la transformation alimentaire en Inde en raison de ses qualités établies", indique le communiqué.

Image via iStock Entre-temps, des échantillons d'huile (fraîche et réchauffée) ont été envoyés pour des tests en laboratoire. L'affaire sera portée devant les tribunaux au cas où les échantillons ne répondraient pas aux normes et seraient dangereux pour la santé humaine.

Alors qu'en Inde, la réutilisation de l'huile est une pratique courante, en particulier dans les restaurants de rue locaux, les experts suggèrent que l'on ne saurait trop insister sur les effets néfastes de cette pratique. La réutilisation de l’huile pour la friture ou à d’autres fins culinaires devrait idéalement être limitée à deux fois maximum. D’autres facteurs entrent également en jeu et affectent non seulement la qualité du pétrole, mais le rendent également plus dangereux pour la santé humaine.

"La raison pour laquelle l'huile devient dangereuse à la consommation après réutilisation est l'augmentation des niveaux de concentration d'acides gras trans dans l'huile. Idéalement, à la maison, la même huile ne devrait pas être utilisée plus de deux fois", explique le Dr Anju Sood. L'utilisation et le chauffage de l'huile peuvent causer une multitude de problèmes de santé, notamment des perturbations dans la composition gastro-intestinale du corps", a conclu M. Narottam Sharma.

Il convient de garder à l’esprit que l’huile, lorsqu’elle est chauffée à 360 degrés Fahrenheit ou au-dessus, en modifie la nature de manière répétée, la rendant impropre à la consommation. De nombreux éléments nocifs et toxiques se forment dans l'huile, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques et l'acrylamide, qui peuvent également être potentiellement cancérigènes. Lorsque l’huile est utilisée pour la cuisson, elle transporte également les restes des aliments ou des matières qui y sont cuits. Le même, lorsqu'il est stocké, refroidi et réutilisé, crée une chaîne réactive pouvant contaminer les aliments qui y sont cuits. L’utilisation de vieilles huiles présente de fortes chances de présence de restes de nourriture. Celui-ci peut servir de terrain d’alimentation pour les bactéries et conduire à la croissance de bactéries provoquant une intoxication alimentaire.